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AccueilBoutiqueNos huiles d’olive vierge extraHuile d’olive vierge extra - Édition spéciale L’Assemblage

Huile d’olive vierge extra - Édition spéciale L’Assemblage

Trois huiles d’olive en une

Inspirée par son ami Jean Sulpice, cette édition spéciale a été spécialement imaginée par Olivier lors de la récolte 2021 pour sublimer les pêches du jour du Chef doublement étoilé.
Pour cette seconde cuvée, Chris & Olive a réinventé son huile d’olive signature. L’Assemblage n’est plus le fruit du mariage de deux mais de l’association de trois variétés d’olives : la Manaki, la Koronéiki et, la nouveauté de cette saison 2022, la Picual. Olivier s’est appuyé sur les notes caractéristiques de poivre vert et d’amertume de cette variété née en Andalousie pour décupler l’intensité de son nectar. Sans pour autant perturber un délicieux équilibre d’arômes de plants de tomates et d’amande verte, à savourer au nez et en bouche son amertume vous séduira.
Spécialement élaborée pour accompagner les poissons, elle est parfaite pour apporter la finition à vos plats fait-maison et se marier avec les crudités et légumes verts.
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Accords culinaires : Poissons, plats chauds, crudités, légumes verts…

Note en nez : Feuille de tomate, feuille d’olivier et amande verte

Note en bouche :  Herbes sauvages fraîchement coupées, amande verte

Fruité : 6/10

Amertume : 6/10

Ardence : 6/10


18,00 € 22,00 €
L’avis d’Olivier
Valeurs nutritionnelles
Recette
Cet assemblage est le fruit d'une inspiration et d'une collaboration avec le Chef Jean Sulpice. J'ai voulu créé cette huile par curiosité, avec une envie d'explorer les assemblages afin de trouver l'accord parfait avec les poissons de lac. Deux variétés, puis trois... À vous de trouver l'accord parfait pour cette huile unique.
J'aime son amertume persistante. Elle est comme un voyage.
Valeurs par 100 ml :
 Énergie 824 kcal / 3389 kj
Glucides 0 g - Cholestérol 0 g
Lipides 91,6 g dont Monoinsaturés 70,5 g Saturés 12,8 g
Polyinsaturés 8,3 g
Protéines 0 g - Sel 0 g

Ingrédient :
huile d'olive

Origine :
Grèce

Mini brochettes de truite caramélisées, pointe d'asperges

4 personnes

Notre huile d’olive vierge extra Fruité vert Assemblage est la vedette de cette recette gourmande  imaginée parnotre amie Popote & Fleur de sel.


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