L'Assemblage

L'exploration des "blends"

L’huile d’olive artisanale par excellence

Véritable création originale, cette huile d’olive est la définition même d’une huile d’olive artisanale. Sans cesse réinventée, chaque année apporte une cuvée différente. L’Assemblage est le fruit de l’association inédite de deux variétés d’olives grecques, l’incontournable Koronéïki et la Manaki, et, depuis la récolte 2022, d’une troisième variété d’origine andalouse: la Picual.

Chris & Olive extrait chaque huile séparément au moulin avant de les associer dans des proportions parfaites, pendant longtemps convoitées, aujourd’hui tenues secrètes et réajustées à l’envie par Olivier, notre producteur. Pour mettre au point cette huile d’olive expérimentale, son créateur a collaboré avec Jean Sulpice, Chef de cuisine aux 2 étoiles. À travers la conception de cette huile faite sur mesure pour cet ami à qui il doit beaucoup, Olivier a pu goûter au plaisir insoupçonné de l’aventure et sa passion née sur le tard pour l’exploration. Une belle et subtile allégorie de sa propre histoire…

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