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AccueilCollection - La troublante
COLLECTION

La Troublante

huile nouvelle

Retour vers l'Antiquité

Vestiges de la Grèce antique, les amphores dans lesquelles l’huile d’olive était conservée il y a plus de deux millénaires par les Pères de l’huile d’olive étaient recouvertes de peintures. Des témoignages de vie contemporaine, inertes, muets et pourtant si parlants, qui représentaient diverses scènes du quotidien. Sur certaines de ces « photographies » qui ont traversé les siècles jusqu’à notre époque, on a notamment pu retrouver celle d’hommes en train d’extraire l’huile d’olive. Tous sont torse nu. Preuve d’une récolte précoce et d’une fabrication de l’huile d’olive à une période de l’année où la chaleur était encore bien présente.

Les époques successives, l’ère moderne et le capitalisme ont eu beau déformer la saisonnalité de l’huile d’olive, ils ne l’ont pas effacée pour autant. Avec son huile primeur La Troublante, Chris & Olive replace l’or vert dans sa saisonnalité et préconise un retour à ces préceptes antiques, à l’essence même de l’histoire de l’huile d’olive et de son cycle traditionnel. L’huile d’olive se consomme l’hiver : ce sont les premiers Grecs qui le disent !

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Entrez dans la danse

Le caractère affirmé de ce qui vient au monde, la beauté brute de sa robe trouble,l’insouciance de l’huile vierge... Depuis qu’il l’a découverte au moulin, Chris & Olive a un faible pour son huile non-filtrée, charmé par la fragilité de cette huile nouvelle qui la rend si imprévisible, si vulnérable. Avec elle, on ne sait pas vraiment sur quel pied danser et pourtant, jamais elle ne déçoit.

Chaque année, seuls quelques heureux prétendants parviennent à mettre la main dessus. Peu se voient accorder une valse et l’approchent d’assez près pour sentir son doux parfum de pomme verte, de feuilles de tomate et d’olivier avant qu’elle ne disparaisse. Mais, quand arrive la saison, toujours elle revient. De cette cuvée si spéciale, Chris & Olive en a fait un plaisir personnel, presque coupable : elle est en quelque sorte son exclusivité d’authentique producteur.

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Huiles médaillées dans de nombreux concours

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