Les Fruités Mûrs

ode à la Koronéïki

L’huile d’olive traditionnelle

Premier nectar jamais fabriqué par Chris & Olive, le fruité mûr est la Madeleine de Proust d’Olivier. Celle avec laquelle tout a commencé, il y a une dizaine d’années, avant même que Chris & Olive ne prenne son nom et celui de son frère, Christophe. Considérée par beaucoup comme l’huile d’olive traditionnelle, elle était pour Olivier le point de départ naturel pour écrire le premier chapitre de son histoire de producteur.

Si aujourd’hui l’un est BIO l’autre détient l’AOP Kalamata, nos deux fruités mûrs suivent la même méthode de fabrication naturelle, le premier étant produit par des parcelles éco certifiées, le second issu d’oliviers qui le seront bientôt. En résulte un Fruité mûr BIO légèrement plus vert dans les notes d’amande et de banane caractéristiques de cette huile d’une extrême douceur aromatique.

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Un fruité
longuement mûri

Perfectionné d’année en année, le fruité mûr patiente jusqu’aux derniers jours de récolte que les olives soient arrivées à maturation. Lorsque la Koronéïki ne demande qu’à ce que le peigne effleure sa branche pour s’en détacher et s’élancer dans les immenses filets qui jonchent le sol, étendus tout autour de l’olivier ancestral qui l’a vu naître et grandir… C’est alors le moment venu pour des milliers d’olives à la chair parfaitement intacte et pulpeuse, de s’en aller au moulin pour à leur tour se défaire de l’huile qui façonnera les fameux fruités mûrs BIO et AOP Kalamata de Chris & Olive.

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