Les Carnets d'Olivier

18 juin 2025

Tartare de thon aux herbes fraiches et saveurs Thai

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La recette gourmande

Par Popote & Fleur de sel
Pour 4 pers.

Les ingrédients

300g de thon germon très frais
4 fraises (Charlotte) détaillées en petits cubes

Pour la sauce :

15cl d'Huile d’olive vierge extra Fruité mûr AOP Kalamata Chris & Olive
300g de thon germon très frais
1 c à s de sauce soja
1 demi citron vert + le zeste
1 gousse d’ail écrasée épluchée
Un tronçon (1 cm environ) de gingembre frais râpé1 c à s de coriandre fraiche ciselée
1 c à s d’aneth ciselée
1 c à c de menthe fraiche ciselée
1 c à c d’estragon ciselé
1 demi oignon rouge détaillé en fine brunoise
Une pincée de piment d'Espelette + 1 c à c de coriande en grain torifiés écrasés

Réalisation de la recette:

Préparer tous les ingrédients :

Dans un grand bol, mélanger dans l’huile, tous les ingrédients dédiés à la sauce, sauf les herbes fraiches, laisser infuser avec l’ail et le gingembre, assaisonner, ajuster selon vos goût.

Détailler le thon en petits cubes, verser la sauce par-dessus une demie heure avant de servir. Ajouter les herbes fraiches, les fraises, mélanger.

Servir dans chaque assiette, garnir avec des fleurs comestibles (bourache, fleur d’ail, aneth.)

Belle dégustation !

Notre ingrédient clé

Huile d’olive vierge extra AOP Kalamata fruité mûr - Douce

13,90 €

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